徐小白開的臺灣原汁原味鹽酥雞店吸引了許多年輕人的青睞（朱興鑫 攝）
徐小白迅速給剛出爐的雞排灑上一些粉末（朱興鑫 攝）
中國日報網消息：英文《中國日報》2月9日報道：徐小白炸雞店只是一個帶屋頂的貨棚，但是五顏六色的裝飾和寫有“臺灣鹽酥雞”的大標志，足以為他吸引顧客。
“至少他們會走過來問我什么是臺灣鹽酥雞。有時候我甚至想掛出我的臺胞證（給臺灣居民來大陸的旅游許可證）來證明我真的是來自臺灣，賣的是原汁原味的臺灣口味。”穿著醒目橙色圍裙的徐小白說。
他的店正隔一家奶茶店，徐小白會熱情地招呼鄰居家的“常客”，以引起他們對炸雞的興趣。
一個女孩走來點一個雞排，徐小白迅速地拿出一塊雞排，灑上一些粉末，放入油鍋，之后又拿出再灑上一些粉末。
“很好吃！我是從我的朋友那里聽說這家店的，現在我也是這家店的粉絲了。”這個女孩說。
這個40歲的臺灣人于三個月之前在福州市區內熙熙攘攘的鼓樓區817路的省府路上開了炸雞店，目標是給福州這個與臺灣一海之隔，地處東南的福建省會帶來真正的臺灣風味。這也是福州的第一個臺灣式原汁原味鹽酥雞店。
“在臺灣，炸雞，包括雞排店和鹽酥雞店，隨處可見。”他說。
因此，當他于2005年首次來福州旅行時，發現沒有這種小吃，他意識到這可能一個商機。而他最終做下這個決定是當他遇到阿英，現在已成為他的妻子，一個福建本土人。
“你知道，目前臺灣經濟蕭條，而且我也想與我的妻子在一起，所以我賣掉了我的公寓和汽車，來大陸開了店。”而在此之前，他曾是《聯合報》駐臺灣的高級廣告經理。
由于2008年的預算壓力，這家報紙關閉了徐小白工作的臺灣分站。而炸雞生意，并未如他所想的容易。“最大的困難在于如何將臺灣的原汁原味引入大陸。”他說。
在烹飪方面，臺灣與大陸在口味和材料上都非常不同，他只好從臺灣以空運原料的方式來獲取口味的獨特。只有雞肉是從福州市場上購買才能保證是最新鮮。
“以地瓜粉為例。它能給食物帶來可口的酸甜味，但是我在大陸根本找不到，只好從臺灣購買。”他說。他的店里一份鹽酥雞賣五元。
另一方面，把一種新小吃推廣給大眾需要時間。這也正是他租下奶茶店隔間的原因。
“開始我常常邀請奶茶店的顧客來免費品嘗我的鹽酥雞，但很多人由于從未見過，往往會拒絕。”他說。最差的日子里，每天的營業額還不到50元。幸運的是，他對臺灣風味和新鮮雞肉的堅持有了回報，在第三個月，營業額翻倍，并且使他真正實現了贏利。
由于是原汁原味，他的鹽酥雞吸引了很多身居福州的臺灣人，成為他們一解鄉愁的方式。徐小白驕傲地說，曾經有個臺灣人，專程驅車兩小時趕到他的店里，買了數份的炸雞排回去。
徐小白有個“宏偉”的計劃，就是在大陸推廣擴張他的臺灣風味鹽酥雞店。他透露他的第一家連鎖分店將開在中國北方，那里的人們喜歡吃油炸品。
他說，他對臺灣小吃逐漸進入大陸市場很有信心，正如許多年前這里沒有奶茶店也沒有泡沫茶，但現在在大陸已經成了流行的休閑飲品。
“不管怎么說，海峽兩岸的人民胃口是相同的。我相信它在大陸有巨大潛能。”他說。
來源：中國日報福建記者站（記者 謝愚 朱興鑫） 編輯：寧波 馮媛
