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"面粉自己做" 多家老字號染指黑米粉?
2010-09-09 11:48:39 來源：三湘都市報
 這些加蓋過收貨單位公章，或有收貨人簽字的單據顯示：該加工廠出來的黑心粉面先后被送往過無名粉店、四喜餛飩等品牌老店。 每天1000公斤黑米粉流入長沙早餐市場這個數字本來就有點觸目驚心。但更讓記者意外的是，在工商人員對黑加工廠進行查處時，這些質量存疑的粉面竟然被發往長沙各大老字號粉面名店!連黃春和、無名粉店、四喜餛飩等品牌老字號也赫然出現在黑加工廠的送貨單據上。 [查處] 工商出動端了三個黑窩點 9月6日，記者來到長沙市工商局反映情況。在有關部門的部署下，天心區工商局、開福區工商局立即組織人員對轄區內的三個窩點展開了查處。其中南二環黑心米粉加工廠被查封并責令整改，新天村安置小區一粉面加工廠因無證經營被查封，鴨子鋪一粉面配送點被查封。 查處當日，生產并未停止。對于工商人員的突襲檢查，工人們顯得有些手足無措。在小房子內，一名工人慌亂地驅趕著臭雞蛋上的蒼蠅，似乎想讓這地方看起來干凈些。 老板娘從床角旮旯處，找出未經年檢的食品衛生許可證和工商許可證交給工商所的工作人員。她表示：“我搞了幾年粉面加工，從沒出過食品安全事故。” [流向] 長沙多家老字號與黑粉面有染 在查處南二環黑心米粉加工廠的過程中，記者驚奇地發現，這個黑心粉面加工廠竟與長沙多家老字號有著千絲萬縷的聯系。 “步行街的四喜餛飩總店、新建路的無名粉店、鐵道學院附近的黃春和，我們都送過，每家一天只有十多斤的樣子，也從沒出過事。”查處時，老板娘不經意的一句話引起了記者的注意。 在記者的要求下，她拿出一疊讓人觸目驚心的送貨單。這些加蓋過收貨單位公章，或有收貨人簽字的單據顯示：該加工廠出來的黑心粉面先后被送往過黃春和、無名粉店、四喜餛飩等品牌老店。 [質疑] 老字號的粉面都是“自己做”? 在長沙的多家老字號店內，很多店子宣稱：“油是自己煎，辣椒自己剁，粉面自己做”。果真如此，那為何黑心粉面加工廠的老板娘會手握加蓋過老字號印章的送貨單據呢? 帶著對粉面來源的質疑，記者以加盟者的身份，分別致電黃春和、四喜餛飩、無名粉店三家老字號總店。 黃春和總店一位姓張的負責人表示：“加盟店店面一定要大，管理和服務要與總店保持一致，原材料我們不管，你可以自己采購。但你的廚師我們會培訓到位。” 對此，四喜餛飩總店和無名粉店總店工作人員的答復與黃春和負責人的說法如出一轍。在原材料供應方面，三家老字號總店回復都一致：店主可自行購買。這個答復或許可以解釋加工廠老板娘手中的送貨單據。 “現在同行競爭越來越激烈，都想做好面，可成本貴了賣不出去啊。”采訪中一個加工點的老板如是說。 支招 四招識別問題米粉 問題米粉害人，那如何選擇好米粉呢?業內專家介紹了鑒別米粉的一些簡易辦法： 首先看外觀，好米粉外形均勻、平直、無結疤、無酥脆及霉變，否則就為劣質品;其次看色澤，好米粉顏色潔白、通透、無斑點，否則為劣質品;第三是聞味道，好米粉無霉味、酸味及異味，否則就是變質了;最后，好米粉煮熟后有韌性，不粘鍋，不糊湯，也不會出現斷條。 另外，由于有些“問題米粉”使用甲醛作防腐劑，從表面看，與一般米粉沒有區別，消費者很難用肉眼辨別米粉的好壞，只有通過專業儀器才能檢測出來。因此，工商人員提醒消費者，應盡量去正規衛生的店面消費，以免“問題米粉”傷害身體健康。 相關鏈接 這三種米粉也吃不得 ●陳化糧米粉：儲存后變質的糧食即為陳化糧，用陳化糧作原料生產的米粉會嚴重損傷消費者的肝、腎等內臟器官。 ●吊白塊米粉：即在加工過程中，為漂白、增強米粉韌性而加入的一種叫“吊白塊”的有毒有害原料，食用后會引起胃痛、嘔吐、呼吸困難等癥狀。 ●硼砂米粉：是指生產時按一定比例將硼砂摻入其中的米粉。經硼砂化學反應后，成品后的米粉色澤潔白，且十分有彈性。食用這種米粉后會刺激消費者胃酸的分泌，嚴重的會導致胃部出現惡心、嘔吐或腹瀉等癥狀。 來源：三湘都市報 編輯：馮媛
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