據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，色素、香精、明礬、滑石粉……搜索"瓜子"的新聞，總能有一個(gè)詞讓你望而生畏。江蘇蘇州的質(zhì)監(jiān)部門日前對從市場上隨機(jī)抽樣的炒瓜子進(jìn)行檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出主要來自明礬的鋁含量。

事實(shí)上，瓜子里加明礬、加滑石粉已經(jīng)不算"新"聞了。兩種違法添加劑會(huì)帶來什么危害？這瓜子還能吃嗎？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：幾年前曾經(jīng)整頓過，因?yàn)槔锩婵赡芊呕酆兔鞯\之類的物質(zhì)。但這次顯然是沒有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)，所以我其實(shí)聽到這個(gè)消息其實(shí)還是感到挺欣慰的。

這是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅去年12月接受中國之聲采訪時(shí)的一句話。但這種"欣慰"僅僅維持了兩個(gè)月。蘇州的檢測人員對來自超市、食品店的7種散裝瓜子、本地及外地產(chǎn)西瓜子、葵花子等逐一檢測，結(jié)果7個(gè)批次瓜子中均檢出了鋁含量。鋁含量偏高顯示添加明礬，口感是好了，隨之而來的是健康風(fēng)險(xiǎn)——明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會(huì)損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致記憶力衰退，嚴(yán)重的還會(huì)引起癡呆等癥狀。如此說來，小小瓜子，殺傷力未免太大。

消費(fèi)者：我也不敢吃了，這太沒良心了！

據(jù)了解，明礬和滑石粉目前并不在國家標(biāo)準(zhǔn)對堅(jiān)果和籽類的檢測項(xiàng)目之列。

農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅：應(yīng)該說認(rèn)為他不能夠去添加進(jìn)去的，所以它當(dāng)然不會(huì)去有哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

一會(huì)兒是明礬、一會(huì)兒是色素，瓜子由全民零食變成了新聞富礦。朱毅提示，瓜子不是不能吃。

朱毅：外觀好看的那個(gè)是加色素的，就不要去追求這個(gè)好看的外觀，同時(shí)通常來說廠家的原味瓜子都會(huì)貴一些，原味的，因?yàn)樵端鼪]有其他的香精來遮蓋，色素來遮蓋，它拿最好的瓜子來做原味的瓜子，選購的時(shí)候看看那些瓜子有沒有哈拉味，如果你吃到霉變的味道了之后，一定要把它吐了。

朱毅強(qiáng)調(diào)，瓜子中添加明礬和滑石粉屬于違法行為，不過與此同時(shí)，能從瓜子中攝入的鋁十分有限，目前也沒有證據(jù)顯示鋁攝入和癡呆等癥之間有必然聯(lián)系。

朱毅：解剖阿斯海默癥的患者，他的大腦里邊鋁的含量非常的高，但是是因?yàn)樗昧税⑺购ＤY他這個(gè)鋁含量才高呢？還是因?yàn)殇X含量高了是阿斯海默癥呢？目前還沒有把這個(gè)東西搞的很徹底，通過吃瓜子加一點(diǎn)明礬吃進(jìn)去的鋁是非常少的，應(yīng)該來說我們想要減少明礬的攝入，鋁的攝入量主要是從面食里面進(jìn)來的，如果要避免鋁的攝入應(yīng)該從面制品入手，面制品里面的蓬松劑，那個(gè)才是我們鋁的最主要的暴露來源。