廉價(jià)消費(fèi)也是貴賓

在中國(guó)餐飲業(yè)已成頑疾、備受病詬的“最低消費(fèi)”現(xiàn)象，在世界各地并不多見。很多國(guó)家甚至對(duì)“最低消費(fèi)”這個(gè)詞匯都非常陌生與不解。

“最低消費(fèi)？我在韓國(guó)還從來沒有聽說過餐廳有這種規(guī)定。”首爾市民韓娜莉小姐這樣回答記者的提問。首爾市福利健康室食品安全課負(fù)責(zé)人李哲煥同樣表示，首爾市餐廳沒有所謂“最低消費(fèi)”的規(guī)定。

的確，記者在韓國(guó)期間還沒遇到過餐廳設(shè)置“最低消費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)的情況。在餐廳的包間就餐和在大廳里就餐的費(fèi)用沒有任何不同，只要提前打電話就可預(yù)定包間座位。記者向韓國(guó)一家頂級(jí)韓式餐廳致電詢問，繼續(xù)求證是否有最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。餐廳服務(wù)人員表示，在包間就餐沒有最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，不過在人數(shù)上有要求，需4人以上才能在包間就餐。

越南的餐飲業(yè)也十分發(fā)達(dá)。在首都河內(nèi)，不論是街頭的小吃店，各具特色的飯館酒樓，還是大酒店內(nèi)的餐廳，數(shù)量眾多，基本可以滿足各類消費(fèi)者的就餐需求。但越南餐飲業(yè)并無“最低消費(fèi)”的規(guī)定，而且與國(guó)內(nèi)不同的是，在河內(nèi)不少中高檔飯館，客人可以自帶酒水，并且不收開瓶費(fèi)，服務(wù)員訓(xùn)練有素，笑容可掬。

歐洲和法國(guó)烹飪顧問協(xié)會(huì)巴黎地區(qū)負(fù)責(zé)人吉勒·安古爾旺向記者介紹，法國(guó)餐館沒有“最低消費(fèi)”的做法。但是餐館檔次有高低，價(jià)格也不盡相同。每家餐館會(huì)將本店菜單放在門口，菜單上標(biāo)出的“套餐價(jià)”、“中間價(jià)”反映了該店消費(fèi)水平。高檔的米其林星級(jí)餐館可以達(dá)到每人200至300歐元。因此，顧客可量力而行選擇餐館。

意大利美食在世界上享有盛譽(yù)，盡管經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響了人們的生活，但在35歲至45歲年齡段的消費(fèi)者中，仍有高達(dá)42.1％的消費(fèi)者習(xí)慣光顧各類餐館、酒吧。同時(shí)，意大利作為一個(gè)旅游大國(guó)，來自世界各地的游客都會(huì)品嘗意大利美食。但門庭若市的意大利餐廳并不因此而“店大欺客”。據(jù)意大利一家消費(fèi)者網(wǎng)站介紹，意大利自1940年就規(guī)定，餐飲業(yè)必須要有明碼標(biāo)價(jià)的食譜，否則將被罰款。該網(wǎng)站還特別強(qiáng)調(diào)，意大利任何餐館不能設(shè)定最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在很多餐館都將意大利及英文雙語(yǔ)食譜擺放在門口，顧客可先瀏覽食物種類及價(jià)格，認(rèn)為滿意即可進(jìn)入就餐。

記者在阿根廷工作多年，也從來未見過有餐館設(shè)立“最低消費(fèi)”。由于西餐都是個(gè)人單獨(dú)點(diǎn)菜，有胃口好的會(huì)點(diǎn)前菜、主菜、餐后甜食等全套，但飯量不大的顧客可能只點(diǎn)一道菜。記者幾次見到有些年輕女士只點(diǎn)一道生菜，而從來不用擔(dān)心被服務(wù)員怠慢。即使是在餐館生意的黃金時(shí)間段，服務(wù)員也不可能對(duì)一位只點(diǎn)一道便宜菜的顧客提出“最低消費(fèi)”的要求。

在巴基斯坦，除了少數(shù)餐館的外賣送餐服務(wù)因?yàn)閯趧?dòng)力、油費(fèi)和送餐距離等原因，設(shè)定了較低的訂餐額度以外，消費(fèi)者無論是前往較為高檔的酒店，還是相對(duì)普通的餐館就餐，都沒有“最低消費(fèi)”的門檻。在一家裝修較為考究的巴基斯坦餐廳，服務(wù)人員告訴記者，消費(fèi)者完全可以按照菜單和酒水單自由選擇，哪怕只點(diǎn)一份點(diǎn)心，或者一杯咖啡，都可以坐在餐廳里，悠然享受良好的就餐環(huán)境。“顧客有權(quán)根據(jù)他們的需要進(jìn)行消費(fèi)，我們不會(huì)干涉”。

隨后，記者又走訪了多家相對(duì)普通的餐館，無論是巴基斯坦餐館，中餐館，還是西餐廳，都沒有“最低消費(fèi)”的門檻。

在敘利亞首都大馬士革的一家烤肉店，記者經(jīng)常看到一位老人，每次來到店里只點(diǎn)一小盤霍姆斯醬（當(dāng)?shù)氐囊环N豆醬），價(jià)格100敘鎊（不到10元人民幣），然后輔以餐廳免費(fèi)提供大餅和腌黃瓜進(jìn)餐。面對(duì)如此“吝嗇”的消費(fèi)者，店里的員工沒有表現(xiàn)出絲毫的不敬，甚至將其拒之門外，而是依然提供熱情的服務(wù)。敘利亞“杜氏卡”餐廳經(jīng)理阿里對(duì)記者表示，危機(jī)開始以來，菜品的價(jià)格雖然上漲了不少，但餐廳不會(huì)設(shè)最低消費(fèi)，“因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營(yíng)理念是以人為本、不是唯利是圖。”

當(dāng)記者問及巴西餐飲業(yè)是否存在最低消費(fèi)時(shí)，巴西利亞一家經(jīng)營(yíng)餐館多年的負(fù)責(zé)人費(fèi)爾南多顯得異常驚訝，“在巴西的餐館，從來沒有最低消費(fèi)這回事，你可以只點(diǎn)一瓶啤酒，在這里坐上一整天，在巴西這是很平常的事情。”

巴基斯坦一家餐廳的工作人員扎希爾聽到記者介紹完“最低消費(fèi)”的含義后，連連搖頭：“顧客的滿意度是餐館生意的保證，人們有權(quán)根據(jù)需要選擇消費(fèi)的數(shù)額。如果設(shè)定最低消費(fèi)，很多人就不會(huì)來了，餐館也就少了人氣，我認(rèn)為這不是聰明的做法。”（駐外記者馬菲、楊曄、李志偉、史克棟、范劍青、楊迅、焦翔、王海林、劉軍國(guó)、姜波）