愛吃味千拉面的消費者最忘不了那美味的濃湯，然而最近有消息質疑其著力宣傳的純豬骨熬制的湯底竟然是用專門的湯粉、湯料調制而成。對此，味千拉面昨天在其官網上承認，味千拉面的湯底是由濃縮液最終按照一定比例勾兌出來的。
湯底不是現場熬制
“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”常去味千拉面的消費者們對這樣一份廣告詞一定不會陌生。然而，實際上這碗湯卻被質疑是湯粉等勾兌而成。
昨天，味千中國總部在其官網上掛出“官方回復”稱：“味千拉面是通過熬制工藝生成了高品質的味千湯料濃縮液，隨后配送到餐廳通過一定的比例還原成味千白湯。味千鄭重申明所用湯料非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產工藝和專業的設備熬制而成。”
官網刪除營養數據
根據此前有關報道顯示，味千拉面的官方網站“產品的營養”頁面上顯示，“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白占蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”。該資料顯示，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。
此前，味千拉面給出的回應中稱，湯底濃縮液送到門店后，由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。其出示了由中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室出具的《骨泥濃縮湯樣品營養成分評價報告》，該報告顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克。如果按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯來計算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，但是，在味千官網上，顯示的是1600毫克，兩者相差非常巨大。
不過，昨天在味千官網上，與含鈣量等營養數據有關的內容已經不見了。
“味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，數據來源真實”，針對官網刪除上述一些營養宣傳數據，味千拉面昨天仍然這樣強調，不過其同時承認：“湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已經修改。”
