隨著國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心“錳析出量對(duì)人體無(wú)害”的結(jié)論公布，蘇泊爾錳超標(biāo)有害健康的質(zhì)疑似乎就此可以告一段落了，但更多關(guān)于蘇泊爾不銹鋼質(zhì)量和不銹鋼市場(chǎng)混亂現(xiàn)狀的聲音依然此起彼伏。

蘇泊爾

撇清“錳超標(biāo)危害”又陷質(zhì)量質(zhì)疑

懸而未決的蘇泊爾錳超標(biāo)事件上周五有了新進(jìn)展，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心于當(dāng)天發(fā)布了初步評(píng)估結(jié)果：經(jīng)過(guò)極端試驗(yàn)證明，不銹鋼炊具的平均錳析出量不會(huì)對(duì)人體造成傷害。這個(gè)出自于國(guó)家權(quán)威部門(mén)的結(jié)論似乎可以讓蘇泊爾錳超標(biāo)事件就此塵埃落定，但國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星的一席話(huà)卻讓人將目光引向另一個(gè)焦點(diǎn)——蘇泊爾產(chǎn)品的質(zhì)量。

嚴(yán)衛(wèi)星在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，評(píng)估中心出的結(jié)果只代表不銹鋼炊具不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，并不能證明產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格，因?yàn)椴讳P鋼炊具的質(zhì)量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)相關(guān)。實(shí)際上，早在2009年哈爾濱工商局首次曝光蘇泊爾問(wèn)題炊具，就曾指出其“質(zhì)量不合格”。

部分業(yè)內(nèi)人士在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)也曾透露，蘇泊爾問(wèn)題炊具之所以出現(xiàn)錳含量超標(biāo)的問(wèn)題，原因在于企業(yè)生產(chǎn)炊具所選用的鋼材以錳代鎳，目的是降低生產(chǎn)成本。

對(duì)此，蘇泊爾始終表示，生產(chǎn)炊具的鋼材符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。記者試圖聯(lián)系蘇泊爾公司了解質(zhì)量質(zhì)疑一事，但相關(guān)聯(lián)系人的手機(jī)始終關(guān)機(jī)。

就這個(gè)問(wèn)題，食品安全與環(huán)保專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅在接受晨報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，錳主要起消磁作用，由于錳的價(jià)格相對(duì)便宜，很多不銹鋼鍋具都會(huì)多加入錳來(lái)代替鎳、鉻等材料，而且這種現(xiàn)象非常普遍。

中國(guó)特鋼企業(yè)協(xié)會(huì)不銹鋼分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受晨報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)也表示，雖然2011年12月21日正式實(shí)施的衛(wèi)生部《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》中沒(méi)有明確不銹鋼材料錳的析出量是多少，但是該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品接觸用不銹鋼制品主體使用的不銹鋼材料是有規(guī)定的，在食品接觸用不銹鋼制品中加入錳不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，這種做法在行業(yè)內(nèi)還是“比較普遍”的。

專(zhuān)家

食物接觸類(lèi)不銹鋼制品標(biāo)識(shí)

幾乎無(wú)一合格

人們對(duì)蘇泊爾錳超標(biāo)事件的關(guān)注也引發(fā)了對(duì)整個(gè)不銹鋼食具容器市場(chǎng)的關(guān)注。國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)董金獅告訴記者，最近他們針對(duì)不銹鋼食具容器的標(biāo)識(shí)進(jìn)行了檢查，結(jié)果不容樂(lè)觀，“可以說(shuō)，就沒(méi)有合格的。”

董金獅表示，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》明確規(guī)定，在食品接觸用不銹鋼制品或其最小銷(xiāo)售包裝上應(yīng)標(biāo)注不銹鋼類(lèi)型，即不銹鋼種類(lèi)和牌號(hào)，但包括一些知名品牌在內(nèi)，在標(biāo)識(shí)上無(wú)一符合這一規(guī)定。

董金獅進(jìn)一步解釋?zhuān)谖覈?guó)，食品接觸類(lèi)不銹鋼制品分為兩類(lèi)，一類(lèi)叫食具容器類(lèi)，即用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器，也就是鍋、碗、盆等。還有一類(lèi)為不銹鋼餐具，即作為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具，這兩類(lèi)不銹鋼制品都在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》規(guī)定范圍內(nèi)，但食具容器類(lèi)不銹鋼制品對(duì)鋼材的要求更高，“因?yàn)檎簟⒅蟆⒊础⒓宓扰腼冞^(guò)程對(duì)溫度要求較高，對(duì)炊具等防腐蝕能力有更高的要求，因此這類(lèi)容器一般要求使用奧氏體鋼材，也就是鎳、鉻含量比較高的，通常鉻的含量在18%至20%之間，防銹能力較強(qiáng)，鎳的含量在8%至10%，防腐蝕能力較強(qiáng)。而餐具類(lèi)不銹鋼制品對(duì)鋼材的要求就沒(méi)有這么高，可以用奧氏體鐵素體鋼材，對(duì)鎳的含量要求比較松。”

董金獅表示，調(diào)查一圈下來(lái)，他發(fā)現(xiàn)目前市面上的不銹鋼制品，無(wú)論食具類(lèi)還是餐具類(lèi)都沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不銹鋼的材質(zhì)種類(lèi)和鎳鉻含量進(jìn)行標(biāo)識(shí)。“由于沒(méi)有標(biāo)識(shí)，不便于監(jiān)督，這就導(dǎo)致很多廠(chǎng)家在生產(chǎn)鍋時(shí)所用的鋼材跟餐具一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了，這也就是為何好多不銹鋼鍋用著用著就發(fā)黑、發(fā)烏或變得坑坑洼洼，甚至出現(xiàn)掉塊現(xiàn)象。做飯的時(shí)候，鹽、酸這兩種物質(zhì)對(duì)不銹鋼有很大的破壞作用。如果廚具防銹、防腐蝕能力縮水，很快就會(huì)被腐蝕掉。”

董金獅介紹，不銹鋼制品如果被腐蝕對(duì)人體是有危害的。“腐蝕帶來(lái)的最明顯的后果就是里面的重金屬會(huì)溶解，其中，鎘是危害性比較大的一種，所以我國(guó)對(duì)鎘的含量有嚴(yán)格要求，即每平方分米鎘的含量不得超過(guò)0.005毫克，其次是鎳，每平方分米不能高于0.1毫克，鉻則不得高于0.4毫克。”