據報道，昨天是中國傳統的清明節氣，而清明也預示著一年中春茶開始集中采摘、上市。作為上海市場上老百姓最喜愛的茶葉品種，西湖龍井的價格一時間陡漲。

為什么西湖龍井如此之貴？今年的茶葉的品質究竟如何？記者日前來到西湖龍井的主產區，在對茶農、茶商的采訪中揭開了這背后的故事。

“走，收茶去！”

“走，收茶去！”

日前，記者隨高級評茶師、上海黃山茶葉公司總經理鄭鳴一起前往產地，體驗了一回收茶的全過程。

梅家塢村朱家里，地處西湖群山西部邊緣的山谷中，是西湖風景區盛產“西湖龍井”茶葉的最大自然村。這兩天，梅家塢村馬路兩旁的農家樂生意興隆。記者驅車沿著山坡上的山路，七拐八繞地大概開了10分鐘，終于到了一塊安靜得沒有聲音、只見農舍和茶田的地方。一個叫“朱家里”的地方到了！

茶農朱鳥芳早就等在了門口，“就等你們來了，好茶都準備好了。”這些年，西湖龍井產區里“搶茶”現象愈發普遍，哪家搶到了最好的茶葉，就等于搶占了市場。然而記者發現，鄭鳴心中卻有著一份篤定。

就像電視劇《大宅門》里白家老號去安國采購藥材一樣。白家不出手，藥市難開市，價格也難定，其實梅家塢的茶農們賣茶葉有這樣的心態。朱鳥芳說:“每年都會有一些陌生面孔來收茶，價格雖高，但是茶農一般不敢把最好的茶葉賣給他們。反而像來自上海的老字號，一聽說他們要來，附近茶農都會自動把最好的茶葉匯集過來，根本不怕吃虧。”

手工炒茶人漸少

走進茶農的家里，朱鳥芳已經拿出了最好的茶葉。光線有點暗，她剛要開燈，便被攔住了:“燈光要影響茶葉的顏色，自然光下看是最好的。”和普通老百姓買茶不同，鄭鳴看的并不是茶的顏色有多綠，而是茶的炒制是否到位，拿他的話說“花色要對”。因為哪怕是再好的茶葉，西湖龍井如果炒不到位、含水量過高，是會影響口感和保存的。可眼下，愿意花時間手工炒茶的人越來越少，這成了鄭鳴最擔心的。

當然，光看是絕對品鑒不出龍井的品質。稱3克茶葉，放入150毫升的品鑒杯里沖入開水，3分鐘后逼出茶湯反復聞茶葉的味道，這是辨別茶葉品質的一個重要手段。

“這個茶葉香味有淡淡的蘭花的味道，是好茶！”“這個有股青草的味道，品質就差一點！”“那個茶香氣更凝練！”……其實在記者鼻子里聞來香味近似的茶葉，可專家早已分出了三六九等。他指著那個有淡淡蘭花香氣的茶葉，對著茶農說:“這個有多少，都給我裝到車里！”鄭鳴指著身后的那輛別克商務車。

收購價成商業秘密

鄭鳴告訴記者，那個有蘭花香氣的茶葉，是市場價格至少在8000元以上的頂級西湖龍井。不過對于出價環節，究竟以多少成本價買了下來，作為商業機密記者并沒有最終獲得。

有意思的是，辨別茶葉品質、談價格……這些還并不是收茶葉過程中最“吃”功力的地方。因為茶葉可能是不同茶農種的，而且茶葉采摘的時候也不盡相同，所以茶葉的口感和香氣總是有著千差萬別的。“但賣茶葉時又不能把張家、李家的茶葉分開賣，所以把不同茶葉拼在一起，對于賣茶葉的商家又是一個考驗。”

多種因素導致高價

在記者親歷的整個收茶過程中，茶農也向記者訴說了西湖龍井價格不斷創下新高的深層次原因。

首先，和其它茶葉品種不同，每年龍井的采茶季節只有一季約45天，即便是不停地采摘，一畝茶田整個茶季的產量也不過30－40斤左右的茶葉，所以產量非常有限。

而西湖龍井一類保護區產區特有的土地分配機制，決定了茶農只能種植一些高品質的茶葉，而不是大批量地種植普通品種。據記者了解，西湖龍井一類保護區的土地都分給了當地村民，像梅家塢每個人村民可以分到6分茶田，人均多的村莊也不過1畝地，茶農基本自產自銷。梅家塢的不少村民告訴記者:“土地那么少，所以大家都種最好品質的龍井品種，茶葉貴是很自然的。”

采茶的成本逐年上升，一定程度上推高了茶葉價格。在滿覺隴村，記者遇到了一隊來自安徽淮北的采茶工。“一天至少要100元，還要包吃包住。如果是男的炒茶工，每天還要包一包香煙。”帶頭的采茶工告訴記者，現在什么都漲，去年80元就能做了。

上市雖晚但質量好過往年

茶農:“今年茶葉好！”

從3月30日開采以來，西湖龍井的價格已經從最高點回落。記者在采訪種了解到，今年的茶葉上市雖晚但質量好過往年，清明節之后，隨著明前茶的采摘結束，口感更佳的雨前茶將全面登場。

一類產區僅占一成

早上10點，杭州煙雨朦朧，西湖龍井開采了。

三臺山路上西湖街道雙峰村村委會的門前格外熱鬧。60位來自龍井村、梅家塢村、靈隱村、滿覺隴村的茶農聚集一堂。他們身著統一的絳紅色中裝，坐在60口大鐵鍋前賣力地炒著清晨剛剛采摘下來的茶葉。

青綠的茶葉在炒茶師傅的掌下翻飛，不一會兒，茶香開始四溢。“我們要聚在一起，每年只有一次，就是開采的那天。”來自靈隱村的程師傅的家人都在上海，聽說是上海來的記者，便邊炒茶邊攀談起來。“今年龍井開采要比往年晚8－10天，主要還是因為這兩天天氣較冷的原因。我家三四畝茶園，昨天才炒出了五六斤新茶。”

根據杭州市政府公布的公開信息，西湖龍井分為一類保護區和二類保護區。一類保護區即原先的西湖鄉所在地，以獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢等為代表，面積僅4000多畝，僅占整個西湖龍井產區的約十分之一。而記者在3月30日有幸見到的，正是匯集了一類保護區里幾乎所有的會炒茶的茶農。

質量好過往年

“今年茶葉好！”這是記者在采訪中，聽到的幾乎所有茶農都會說的一句話。“茶葉在茶樹上留得時間越長，自然味道就越好。”在滿覺隴村，一位年屆古稀的老茶農告訴記者，今年茶葉至少比往年晚收了一個星期左右的時間，吃足了地里的養分。

梅家塢的茶農朱鳥芳說:“去年冬天沒有極端低溫，而且最近一個月里基本沒有霜凍出現，滿足了這些條件，所以茶葉品質特別的好。”

雨前茶口味更佳

茶農老吳告訴記者，這兩天西湖龍井里最著名的兩個品種:群體種和龍井43開始一起瘋長，價格可能會降下來一點，但最頂尖的西湖龍井的價格要比去年貴10％左右。在西湖區楊梅嶺村的茶葉收購點，一天下來收進了600多斤西湖龍井干茶，茶葉數量已經初具規模。楊梅嶺村杭州龍發茶葉有限公司負責人說，除了西湖龍井頭茶的價格維持在七八千元一斤的高位，這幾天明前的西湖龍井茶行情已經明顯回落，“好的西湖龍井5000元/斤左右，品相稍微差一點的3000元左右。”

市場人士說，清明節之后，明前茶的采摘結束，雨前茶(農歷谷雨之前)全面登場。實際上，雨前茶口感更佳，而且價格也更實惠，在清明節過后十天左右，應該能買到每斤兩三百元的雨前茶。

來源：東方網 編輯：馬原

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