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3 一個(gè)粽子成本只要兩三元

為什么粽子如此受商家喜愛？“市場(chǎng)空間大，利潤(rùn)高。”長(zhǎng)沙市餐飲協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)范命輝表示，傳統(tǒng)粽子的利潤(rùn)很低，走高端路線的粽子則存在暴利。

步步高超市的工作人員劉峰給記者算了一筆賬：目前好糯米約8元/千克，做一個(gè)粽子大約要100克糯米，以禮盒裝1千克的粽子為例，糯米的成本約為8元，“再加上蛋黃、肉、糖等輔料，還有勞動(dòng)力、包裝等，成本最多16元。即使加了鮑魚、松茸等食材，成本也不會(huì)超過25元，一個(gè)粽子成本不過兩三元。”這樣算起來，禮品粽子、高端粽子的利潤(rùn)奇高。所謂的天價(jià)粽子禮盒，賣的已經(jīng)不是粽子，而是包裝和其附加品。當(dāng)然，這種禮盒的利潤(rùn)空間也更大。

相關(guān)專家分析認(rèn)為，由于粽子和月餅比起來，沒有明顯的季節(jié)性適合常年銷售，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性更小。端午節(jié)過后，商家即使有庫(kù)存也不會(huì)像月餅一樣大甩賣。而且，粽子的保質(zhì)期一般有半年到一年，可以賣的時(shí)間較久，即使禮盒銷售不理想，也可以拆開散賣。而各大超市、早餐攤點(diǎn)一年四季都可以看到粽子的身影，也說明這個(gè)市場(chǎng)空間巨大。

4 市民最喜歡的還是平價(jià)粽子

禮品粽子的市場(chǎng)有多大？記者隨機(jī)采訪了部分市民，九成受訪者表示，自己吃還是會(huì)選價(jià)格適中的傳統(tǒng)肉粽。市民王小姐告訴記者：“11元一個(gè)的粽子買來嘗過，味道與一般的粽子沒太大區(qū)別。”

口味、實(shí)惠、衛(wèi)生，是市民選擇粽子時(shí)考慮得最多的問題。據(jù)了解，鮑魚等高端粽子銷售份額并不大，只占20%左右。平價(jià)粽子才是市場(chǎng)的真正主角，如沐林放心早餐每天生產(chǎn)兩三千個(gè)肉粽、蜜棗粽，經(jīng)常供不應(yīng)求。許多市民表示，只有送人才會(huì)考慮選擇禮盒粽子。

“包裝盒很精美，送人也洋氣。”市民王女士說。禮品粽子走的主要是單位發(fā)福利和送禮的路子。仟吉西餅的一名銷售人員表示，100元至200元的禮盒賣得最好，其一款159元的禮盒深受市場(chǎng)歡迎，主要是單位團(tuán)購(gòu)和送禮。而元祖蛋糕那款1088元的龍粽禮盒，長(zhǎng)沙還沒有銷售記錄，但398元的鮑魚龍粽禮盒的銷售則比較火爆，“一般是公司預(yù)定送給重要客戶的。”

5 粽子市場(chǎng)別重蹈月餅覆轍

是什么催生了粽子的過度包裝？中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，市場(chǎng)過度競(jìng)爭(zhēng)、大眾攀比心理、商家圖利等被認(rèn)為是過度包裝的主要原因。“中國(guó)人重視傳統(tǒng)節(jié)慶消費(fèi)，講究人情往來，這是端午粽子發(fā)展的良好條件，但是廠家在生產(chǎn)時(shí)一定要注意分寸，切勿過度開發(fā)。”范命輝表示，要保護(hù)好端午粽子市場(chǎng)的良性發(fā)展，切勿重蹈月餅覆轍。

據(jù)了解，面對(duì)近些年來的“天價(jià)月餅”，國(guó)家有關(guān)部門已勒令其“瘦身”，如今月餅市場(chǎng)得到了一定程度的規(guī)范，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來越多，價(jià)格也越來越高。據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行的《國(guó)家粽子行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》僅對(duì)粽子的原材料、貯存方式、衛(wèi)生指標(biāo)等方面作出了明確規(guī)定，在包裝、規(guī)格方面卻沒有具體要求，因此目前無法約束部分商家借機(jī)搭售的行為。

專家表示，相關(guān)部門應(yīng)該對(duì)此引起重視，盡快出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”也“瘦瘦身”。

來源：長(zhǎng)沙晚報(bào) 編輯：于姝楠