前天上午，周女士在新發地菜市場蔬菜直銷車上買了6根小黃瓜，加水用洗滌劑泡了一會兒卻發現水變成綠色。專家推測，掉色可能是強力去污洗滌劑破壞了食物表面的葉綠素導致。

黃瓜一洗水變綠

周女士稱，前天上午11點左右，她在光熙家園南門的新發地蔬菜供應車上買了幾根黃瓜，到家后，她把黃瓜泡在水里，加了幾滴安利洗滌劑，轉身去洗衣服，半小時后回來看時，發現洗黃瓜的水變成了綠色。周女士懷疑，黃瓜的質量有問題。

前天下午，記者見到周女士時，她買的幾根乳黃瓜還泡在盆里沒動。記者發現，這幾根乳黃瓜外觀與市場上的其他乳黃瓜沒什么不同，但浸泡洗滌這些黃瓜的水的確變成了淡綠色。

檢測未發現問題

記者查證發現，周女士所買黃瓜的供應商為新發地百舸灣農副產品物流公司。

該公司韋經理前天下午稱，這批黃瓜來自河北廊坊永清縣，共有1萬斤，其中部分是周女士買到的乳黃瓜。他否認黃瓜有問題，“公司的農產品每次都由新發地市場中心檢測室進行抽檢，若有問題，一定會及時撤下。”他表示可以當著記者的面給黃瓜做檢測，由于乳黃瓜已經賣光，他當著記者面送檢的黃瓜是長而帶刺的另外一個品種。

當天檢測結果顯示送檢黃瓜無事。新發地農產品農殘檢測中心主任表示，他們檢測了黃瓜中的農藥殘留量是否超標，農藥殘留以外的添加劑中心無法檢測。

專家：葉綠素脫落

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授孫樹俠認為，為了賣相好看，在黃瓜表面涂上綠色色素的可能性很小，“因為這么做的成本很高，賣家沒必要。”

孫教授介紹，目前市面上的一些洗滌劑具有強力去污作用，“黃瓜表面有一層薄膜，其中的細胞本身含有葉綠素，雖然葉綠素的水溶性不強，但在強力去污的洗滌劑作用下，葉綠素很可能脫落，從而導致掉色。”

記者實驗

洗滌劑肇事

記者在超市購買了兩根不同品種的黃瓜，其中一根為乳黃瓜，另外一根為常見的帶刺黃瓜。兩種黃瓜被分別置于清水中，加入同一品種等量的強力去污洗滌劑，輕輕搓洗并靜置20分鐘后，二者均有掉色現象，其中乳黃瓜碗中的水顏色稍深、為淺綠色，帶刺黃瓜的水呈現淡黃色。

孫樹俠說，目前市民普遍用過量的洗滌劑清洗蔬果等食物，實際上沒必要。“這是一種錯誤的觀念，環保部門做過很多實驗，我們建議，清洗蔬果的時候最多放鹽泡一下，或用流水沖洗幾次即可。”

來源：京華時報 編輯：張少虎