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揭秘各地清明節祭掃飲食風俗
2010-03-30 09:01:00 中國日報網消息：清明節是我國傳統節日，也是最重要的祭祀節日。中國有25個民族過清明節，掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題，但在祭掃形式和清明飲食上各地習俗不盡相同，有著鮮明的地域特色… 清明節在我國傳統中是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者的一種活動。漢族和一些少數民族大多都是在清明節掃墓。清明節古時也叫三月節，已有2500多年歷史。公歷四月五日前后為清明節，是二十四節氣之一。在二十四個節氣中，既是節氣又是節日的只有清明。 按照舊的習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代詩人杜牧的詩《清明》：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”寫出了清明節的特殊氣氛。 清明節，又叫踏青節，按陽歷來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動的的習俗。 直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。 清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風俗體育活動。相傳這是因為清明節要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛煉身體。因此，這個節日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。
在許多地方至今仍流傳清明節蕩秋千的習俗 清明節戶外節目五彩繽紛 蕩秋千 這是我國古代清明節習俗。秋千，意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康，而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。 蹴鞠 鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時人們喜愛的一種游戲。相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。 踏青 又叫春游。古時叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習慣。 植樹 清明前后，春陽照臨，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。有人還把清明節叫作“植樹節”。植樹風俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。 放風箏 也是清明時節人們所喜愛的活動。每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風箏下或風穩拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。 各地過清明節的祭祀習慣 海南清明節民間祭祖吟誦祖訓 海南人清明祭祖時，還有吟誦祖訓族規的民俗傳統。海南省非物質文化研究會會長符策超說，海南漢族人均為大陸移民，唐以前漢族人遷居海南約有2萬人，宋代遷入約10萬人，清代激增至200多萬人。入瓊的姓氏約100多個，入瓊始祖約300多人。為了紀念入瓊始祖，后人紛紛在各地建有‘祖廟’，多在清明之際便舉行祭祀活動。這些祭祀活動中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追頌入瓊始祖功德。 “民間祭祀過程中，還要念誦祖訓族規格言，而這些祭文、祖訓、族規均是一篇篇絕妙的歌謠。”符策超對記者念誦小部分符氏族訓三字經，“愛祖國，孝父母，友兄弟，和夫婦，篤親族，講團結，睦鄉鄰，慎交友……”今天聽來，這些祖訓歌謠仍具有教育意義。 海南人掃墓時，以豬、鵝、魚、糕果點心祭祀，焚香化寶。也有同姓居民抓豬拉羊到始祖墳上祭祀，祈求后代子孫繁榮。，清明祭祖分兩種，先為祭“己祖”，以一戶或幾戶為單位，在家中祖先牌位前擺放好“三牲”、干飯等祭品，人人跪拜。后為祭“眾祖”，以幾十戶或幾百戶為單位，同姓氏的宗族均參加。將備好的祭品帶到先人墳墓祭拜，清除雜草，添上新土。 山西： 山西舊有“清明細雨催人哀，漠漠（土番）頭野花開，手端祭品肩扛鍬，都為先墳上土來”的民謠，生動地概括了時人的心情與掃墓的特點。 春天，民間多修補房舍，以防夏季雨漏。由活人聯想到死人，田間墳頭經過風吹雨淋，往往塌陷低落。清明時節上墳，最大的特點就是鏟除墳頭雜草，用新土將墳堆加高加固，習慣稱為整修陰宅，表現了兒孫對先人的哀思。 山西南部地區，人家不論貴賤貧富，上墳時男女都到，表示所有后代都在懷念祖先。北部地區上墳多是男子的事情，婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地，是日傍晚，舊俗婦女們要在大門外放聲大哭，“闔村哀聲連一片，傳入耳中都是悲”。 清明節上墳，山西南部多數地方不燃香、不化紙，要將冥錢等物懸掛墳頭，有“清明墳頭一片白”的說法。原因是寒食節習慣禁火，而清明節又在寒食節期間。山西北部多數地方卻要將冥錢等物全部燒盡，理由是不燒盡就轉不到先人手里。大同等地又習慣白日上墳，晚上在家中焚燒冥錢冥帛。 晉西北的河曲等地，舊俗上墳要帶酒肴，祭畢祖先，便在墳地里飲食，意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地，上墳時要用嵌棗糕在墳堆上滾來滾去，傳說是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地，上墳時供品為面餅，形如盤蛇。回家后將面餅放在院里，吹曬干以后再吃。老人們講究可治病，其源蓋出于寒食禁火的緣故。 晉南地區上墳后，回家時要拔些麥苗，并在門上插松枝柏葉或柳條以辟邪。晉北地區多插柳條。還有的地方，在墳上也插一些柳條。 清明節，晉南地區民間要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕席上搓拉，名曰驅蝎。晉東南地區，人人頭上插柳枝枯葉。婦女要用描金彩勝（頭飾）貼在兩鬢。晉北地區，習慣生黑豆芽，并用玉米面包黑豆芽餡食用。晉西北地區講究用黍米磨面作餅，俗稱“攤黃兒”，呂梁地區在清明后一天，要接女邀婿，俗稱“清新火”。 臺灣： 臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”（用五色紙剪成長方形）每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。掃墓的同時，也要祭拜長期站在一旁守護墓地及祖先安靈的土地公（有一塊小石碑），一方面是慰勞，更有感恩圖報的意思。臺灣還有一個特殊習俗，如果在這一年內家中有喜事，掃墓時要整修墳墓，還得準備一個小紅燈（油燈）點在墓前，回家時再帶回家，據說可招來更多的喜氣和吉祥。 舟山： 掃墓舟山人俗稱上墳，到墳墓前祭奠先人。祭奠時，出于對先人的尊重懷念之情，人們皆先剪除雜草，修整陵木，搬土培墳，所以稱之為掃墓。繼而，點香燒燭，擺螺螄、青餅、條子糕、菜肴等供品，老式的家長率全家老小下跪磕頭，新式的行鞠躬禮。祭禮畢，墳頂插竹幡，焚燒紙錢及冥錢，給圍觀上墳的小孩分“麻糍錢”(麻糍即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳后，回家還要做“清明羹飯”。
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