離端午節(jié)很近了，記者從部分超市及相關(guān)店面發(fā)現(xiàn)，外地、本地品牌粽子已經(jīng)陸續(xù)上市。嘉華、高上高、潘祥記等本地品牌早已開(kāi)始搶占市場(chǎng)。記者走訪部分超市和賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，因受粽葉、人工、包裝盒、物流等費(fèi)用增加影響，今年粽子價(jià)格預(yù)計(jì)上漲10%左右。

價(jià)格調(diào)查

原材料人工等成本攀升

記者在一家大型超市看到已經(jīng)擺放了不少粽子，主要是三全、五芳齋等外地品牌。據(jù)多家企業(yè)人士介紹，由于原材料和勞動(dòng)力成本增加，部分品牌粽子會(huì)出現(xiàn)小幅提價(jià)。不過(guò)依照歷年情況來(lái)看，粽子邊漲價(jià)邊促銷是慣常動(dòng)作，今年超市內(nèi)會(huì)做促銷，市民不用擔(dān)心。

嘉華今年主推浙江嘉興風(fēng)味粽子，有肉香腐乳、香甜豆沙、香辣牛肉、鹵香鮮肉、鮮香火腿5種口味，每袋18到20元不等，禮粽價(jià)格則稍高。潘祥記則表示目前已經(jīng)推出了多種味道的散裝粽子，有四五個(gè)種類，6元一個(gè)，大超市里種類更多。高上高的粽子目前有20多個(gè)品種，都是獨(dú)具云南地方口味的，目前以禮品為主，也有散裝產(chǎn)品。

“跟去年相比高上高的粽子價(jià)格上漲了15%左右。”昆明高上高食品有限公司總經(jīng)理高厚基告訴記者，今年粽葉價(jià)格漲了40%至50%，除了物流費(fèi)用，內(nèi)外包裝材料、輔料、棉線都在上漲，好在糯米漲價(jià)不多，為保證銷量，企業(yè)自己會(huì)承擔(dān)部分成本壓力。嘉華相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，今年原材料成本上漲了10%以上，但為保證銷量，有的品種價(jià)格比去年還要實(shí)惠。

包裝簡(jiǎn)約未現(xiàn)天價(jià)粽子

對(duì)于市民擔(dān)心的豪奢包裝等問(wèn)題，多家粽子生產(chǎn)、銷售企業(yè)稱會(huì)執(zhí)行食品包裝方面的規(guī)定。《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了限制食品和化妝品過(guò)度包裝的基本要求、限量要求和限量指標(biāo)計(jì)算方法,對(duì)食品和化妝品銷售包裝的空隙率、層數(shù)和成本等3個(gè)指標(biāo)做出了強(qiáng)制規(guī)定。

對(duì)于粽子禮盒里是否放置除粽子以外的禮品如茶葉、酒、首飾等，一家超市工作人員表示一般不會(huì)有太復(fù)雜的包裝。當(dāng)記者問(wèn)及是否有“天價(jià)”粽子時(shí)，大觀商業(yè)城一家超市工作人員表示，目前都是以散裝和普通禮品為主，散裝的僅幾元錢，禮品包裝的一般在100元左右，并未出現(xiàn)上千元粽子。

另一家超市的工作人員表示，目前還沒(méi)見(jiàn)過(guò)天價(jià)粽子。云南品牌粽子包裝較為簡(jiǎn)易，如選用竹、木等材質(zhì)。同時(shí)體現(xiàn)云南特色，如鮮花、云腿、水果味道，粽子盡量適應(yīng)本地市民的清淡口味。"

“清淡是云南粽子的代表，為體現(xiàn)過(guò)節(jié)特色，粽子的文化氣息很強(qiáng)，云南粽子生產(chǎn)企業(yè)要想走出去完全可以借助豐富的民族文化。同時(shí)也呼吁云南粽子保證質(zhì)量，發(fā)展民族文化才能擴(kuò)大市場(chǎng)份額。”高上高的高經(jīng)理稱，今年還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)哪里有天價(jià)粽子。“我們也不會(huì)有天價(jià)，目前超過(guò)500元的粽子都沒(méi)有。”嘉華相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們的包裝禮盒都杜絕過(guò)度包裝，更多呈現(xiàn)出簡(jiǎn)單、環(huán)保、再利用的特點(diǎn)。

訂單銷量

云企開(kāi)始搶占省內(nèi)外市場(chǎng)

每年端午節(jié)粽子消費(fèi)不小，由于看到巨大的商機(jī)，本地品牌已開(kāi)始搶占省內(nèi)外市場(chǎng)。

“云南粽子發(fā)展前景廣闊，今年市場(chǎng)更大，我們粽子的產(chǎn)量比去年增加了50%，已達(dá)到省內(nèi)70%省外30%的份額。”高厚基表示，目前已經(jīng)接到不少省外客戶訂單，尤其以商務(wù)禮品為多，早已按照訂單發(fā)走一批粽子。為拓展全國(guó)市場(chǎng)，高上高在包裝及口味方面還借助云南少數(shù)民族豐富多彩的飲食文化，做出有獨(dú)具云南特色的產(chǎn)品。

雖然離端午節(jié)還有一段時(shí)間，但不少企業(yè)反映粽子銷量可觀。近日高上高一直在接待來(lái)訂貨的客商，嘉華門店銷量也不錯(cuò)。“粽子屬于節(jié)日產(chǎn)品，每年銷量都逐步增長(zhǎng)，今年粽子市場(chǎng)也很大。很多顧客知道節(jié)日到了就會(huì)購(gòu)買。”嘉華相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，以前粽子都是家庭自用，現(xiàn)在都開(kāi)始發(fā)展為禮盒裝，送禮需求增加。嘉華以門店銷售為主，雖然訂單少一些，不過(guò)從門店反饋情況來(lái)看銷售情況不錯(cuò)，比去年穩(wěn)步增長(zhǎng)。

食品安全

建立售后服務(wù)及召回制度

在食品問(wèn)題多發(fā)的今天，粽子如何保證質(zhì)量安全？部分企業(yè)稱將嚴(yán)格保證食品質(zhì)量，已建立問(wèn)題產(chǎn)品召回機(jī)制。

嘉華相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于做粽子時(shí)間很長(zhǎng)，每年品相都會(huì)調(diào)整，把嘉興粽子作為主力來(lái)推。高上高相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，他們已經(jīng)按照此前設(shè)計(jì)的食品安全質(zhì)量體系做足了準(zhǔn)備，從原料采購(gòu)、制作工藝、衛(wèi)生控制、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)層層把關(guān)。“我們堅(jiān)決不使用添加劑。省內(nèi)運(yùn)輸較為快捷，一般質(zhì)量不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，物流主要涉及省外。” 高上高的高經(jīng)理說(shuō)，為防范問(wèn)題食品，高上高2006年就已經(jīng)建立了食品召回制度，提供優(yōu)質(zhì)售后服務(wù)。

市民希望粽子安全衛(wèi)生

采訪中不少市民認(rèn)為，不管什么品牌的粽子，味道可口一些、安全放心就行了。不過(guò)，也有不少市民表示只知道去超市買，從不看牌子，一般哪個(gè)做特價(jià)買哪個(gè)。

正在超市選購(gòu)粽子的丁女士說(shuō)，吃粽子就是為了過(guò)節(jié)應(yīng)景，過(guò)節(jié)當(dāng)天意思一下就可以了，每年也吃不了多少，自己做太麻煩，希望價(jià)格不要漲太高。也有市民選擇在家DIY制作可口的粽子，順帶送親友。（黃濤）

來(lái)源：春城晚報(bào) 編輯：寧波