臺灣《旺報》27日刊文《餐廳等位服務(wù)多元》，來自臺北的作者講述了他在大陸的一些餐廳等位時感受到的多元服務(wù)。并有感而發(fā)，稱大陸餐廳業(yè)者的等位服務(wù)，展現(xiàn)了高水平的服務(wù)軟實力。向來以精致服務(wù)業(yè)自豪的臺灣人，必須正視大陸服務(wù)業(yè)似乎出現(xiàn)抬頭、覺醒的跡象，借鏡大陸成功的經(jīng)驗。
文章摘錄如下：
到有口碑、好吃的餐廳用餐，若不事先訂位，最怕遇到門外等待的長長人龍，如此的情景在兩岸三地的熱門餐廳都一樣，想要品嘗美食當老饕，似乎已經(jīng)成為必要的考驗與付出。
在排隊等叫號的無聊空檔，會做什么？以臺灣的經(jīng)驗看來，不是朋友聚在一起聊天，就是打電話玩手機，再不然就呆坐在店家準備的小椅子上，把菜單翻來翻去，盤算待會要點哪些菜。但等位這件事情上，大陸餐飲業(yè)者的貼心與細心逐漸超越臺灣業(yè)者。
以北京的海底撈火鍋為例，就算事先定了位，到了餐廳現(xiàn)場還是得排隊，等叫號，若完全沒訂位的，等上半小時稀松平常。為了幫忙客人打發(fā)無聊，現(xiàn)場居然提供了免費的美甲服務(wù)。跟火鍋看起來極為沖突不搭，但不要懷疑，每一家海底撈餐廳，還真的都有美甲攤位。美甲師會按照顧客的要求，達到預(yù)想的效果，成功吸引愛美又愛吃的女性朋友；不僅如此，我還聽說以前連幫忙擦鞋的服務(wù)都有。
不美甲、不擦鞋的客人，難道就繼續(xù)無聊了嗎？不，等候區(qū)還有一張一張的小桌子，服務(wù)員先把客人引導(dǎo)到上頭放有雙層小盒子的桌子，上層打開，是放小黃瓜、洋芋片、瓜子等小零嘴的糖果盒，下層則是跳棋、象棋之類的小游戲。客人一邊玩游戲一邊吃零嘴，一邊看菜單點菜，時間很快就打發(fā)掉。記得當時我在等待的時候，零嘴還有一半，服務(wù)員馬上就跑過來添滿，來來回回跑了好幾趟，讓我不禁開玩笑地請對方不要那么勤快，否則零嘴吃飽了我就不吃正餐了。
北京大董烤鴨的美味遠近馳名，等位服務(wù)也讓人眼睛為之一亮。等位區(qū)除了備妥礦泉水、柳橙汁給客人解渴，還有無限暢飲，想喝多少就有多少的啤酒、白葡萄酒、紅葡萄酒。雖然這些酒的價位不高，但業(yè)者服務(wù)到位到這種程度，就值得大大地鼓勵。
大陸餐廳業(yè)者這些等位服務(wù)，從消極面來看，可以讓客戶等待用餐不無聊，積極面來看，則展現(xiàn)了高水平的服務(wù)軟實力。當然，隱藏在背后的真正原因是怕客人等到不耐煩，跑到別家餐廳用餐，所以找些事情分散客人的注意力，把客人留下來。
不管原因是什么，我想，向來以精致服務(wù)業(yè)自豪的臺灣人，必須正視大陸服務(wù)業(yè)似乎出現(xiàn)抬頭、覺醒的跡象，我們更得加把勁好好學(xué)習(xí)，借鏡大陸成功的經(jīng)驗，讓我們的優(yōu)勢更上一層樓。(徐偉銘)
