中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：近日，一份《中文菜名英文譯法》討論稿正式由北京市旅游局對外公布，此稿初步確定了2753條菜單及酒水的英文譯法，并征求市民建議。千變?nèi)f化的中文菜名讓在中國的“老外”傷透了腦筋，曾有飯店想當(dāng)然地把“童子雞”譯為“還沒有性生活的雞”，把“紅燒獅子頭”變成“燒紅了的獅子頭”，出了不少笑話。
從去年3月起，北京市外辦、北京市旅游局等相關(guān)單位便著手開展中文菜單英文譯法的規(guī)范工作。經(jīng)過北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院專家及顧問審核后，形成了最新的《中文菜單英文譯法》討論稿。
2753道中國菜有了英文名
“中國菜名是我們文化中非常復(fù)雜的一個部分，我們必須以長短適中的英文向外國來賓傳達(dá)出基本意思。”主持討論稿制訂工作的北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院副院長馮冬明說。
名目繁多的中國菜名該怎么翻譯？在討論稿中，針對2753種菜名，專家們進(jìn)行了相對的整理。
首先是中國菜中以主料開頭的菜名歸為一類，比如“白靈菇扣鴨掌”就直接采用蘑菇和鴨腳，中間以連詞連接，而像“冰梅涼瓜”則把菜中的主要配料苦瓜和楊梅汁直接翻譯，也用連詞連接。
其次，一些中國菜名以烹制方法開頭，而這些烹制方法在國外并不存在，比如燉、熘、燴、水煮等。這些菜名則主要采用烹制方法的相應(yīng)動詞，再加上菜肴采用的主料來表示。比如“地瓜燒肉”便用“被爛熟的地瓜和肉丁”(Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes)來表示，“水煮魚“則翻譯為“熱辣油里的魚片”（Fish Filets in Hot Chili Oil）。
第三類是以口感開頭的菜名，這一類的菜則以介紹菜肴形狀或口感以及主配料為原則，并進(jìn)行合理想象。比如“脆皮雞”翻譯為“脆雞肉”（Crispy Chicken）。
最后一類是以人名或地名命名的菜肴，這類直接以菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地的拼音加主料來表示。比如麻婆豆腐便直接以“麻婆”和“豆腐”的漢語拼音組合成英文菜名MapoTofu，“廣東點心”則采用廣東地名加英文單詞點心來表示。
經(jīng)過以上四類的歸納，2753道中國菜的翻譯便全部完成。
