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網傳“農藥殘留排行榜”可信嗎？

沈陽農業大學教授：農藥殘留情況相當復雜，排行榜可信性有待商榷

堿水浸泡法儲存法加熱法浸泡水洗法去皮法氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。農藥會緩慢地分解為對人體無害的物質，對易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量，一般存放15天以上。有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解。

從“爆炸西瓜”到“大米添加劑”，最近街頭巷尾關于食品安全的熱論聲四起。網上最新又開始流傳所謂“蔬菜農藥殘留量大排行”，榜上詳細記錄了各種蔬菜水果的殘留農藥含量情況，看來令人不禁咂舌。不少讀者來電詢問：這個排行榜可信嗎？5月25日，記者就果蔬農藥殘留排行榜的真實性，采訪了沈陽農業大學園藝學院和植物保護學院的兩位教授。得到的結論是：該排行榜的可信性有待商榷。

園藝專家：

果蔬農藥殘留差異確實存在

這個網上十分流行的果蔬農藥殘留排行榜是由美國FoodNews網站公布的，上面由少到多把各個種類果蔬的農藥殘留情況做了一個排名。其中，排名第一的是洋蔥，其農藥殘留最少。而甜玉米、菠菜、西瓜等果蔬分別排在前列。在所統計的果蔬種類中，芹菜、桃子、草莓、蘋果等被排在了最后，也就是說，這幾類果蔬的農藥殘留最高。

那么，果蔬間農藥殘留量真的就存在差異嗎？據沈陽農業大學園藝學院的齊紅巖教授介紹，在使用同樣分量的農藥時，比較不同種類果蔬的農藥殘留狀況，應該是有所不同的。“像葉菜類蔬菜的農藥殘留就有可能多于根菜類，因為噴施農藥時多半會直接打到植物的葉片上；另外葉菜類，像生菜、小白菜、菠菜等，都是整個植物都將被食用，而洋蔥和部分水果類只使用果實或根部，所以它們農藥的殘留量肯定有差異。”

據園藝學院齊紅巖老師介紹，影響蔬菜水果農藥殘留量最主要的因素是打藥的時機，“一般作物都可以通過新陳代謝作用對噴施的農藥進行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農藥殘留量一定會很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時就沒有那么大的農藥殘留了。”