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大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)
2011-03-31 16:42:00      來源:新浪論壇

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奶湯鍋子魚

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

奶湯鍋子魚

是在唐代工安食肆“乳釀魚”的基礎上演變而來的。奶湯是以雞、鴨、肚子和骨頭等煨成汁色如乳的“奶湯”,魚是取活鯉魚宰殺洗凈后入鍋內,添入奶湯。上席,點燃鍋下白酒,鍋周圍泛起一片綠瑩瑩的火焰,極富特色。此菜魚肉細嫩,湯色似奶,汁濃味鮮,系冬令佳肴。

釀金錢發菜

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

釀金錢發菜

此菜始于唐代,相傳唐代商人王元寶嗜食發菜,后來王成為長安城中富比王侯的大財主,城中商人紛紛效仿,都吃發菜,以求“發財”。直到民國,商人們宴席上第一道菜專要釀金錢發菜。此菜以發菜和雞脯肉為主料釀制而成。切成圓片形如古錢幣,故稱“金錢”。此菜湯清見底,嫩脆棉軟,味鮮利口。

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