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大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)
2011-03-31 16:42:00      來源:新浪論壇

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三皮絲

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

三皮絲

相傳出自唐代中期。當(dāng)時(shí)殿中御史王旭、監(jiān)察御使李嵩、李全交三人貪臟枉法,作惡多端。長安西市品姓廚師憤怒之下,將豬肉皮、烏雞皮、海蟄皮切絲當(dāng)佐酒菜,名曰“剝豹皮”。近年西安飯莊在傳統(tǒng)制法的基礎(chǔ)上,改進(jìn)定型成菜。三絲立為三堆,色澤分明,型如盆景,滋味各異,筋韌中帶鮮脆,清爽利口。

水晶蓮菜餅

大飽口福 到西安不得不吃十大名菜(組圖)

水晶蓮菜餅

以蓮菜為主料與面粉制成面團(tuán),包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡,煎炸制成。菜色澤金黃,皮脆餡綿,湯汁透明,潤甜適口。

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